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日本这家水果店,哈密瓜卖出了天价,为什么?

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  我们时常会困惑,产品的同质化那么严重。想要差异化发展,我们该走什么样的道路呢?

  事实上,大多数水果店的产品都是千篇一律,你家有的我家也有,我家有的你家也可能有,所以就造成了大家价格上的竞争,到最后比的都是谁家的东西便宜,已经完全失去了自我竞争力。

  当然,我们也知道,任何一个行业都需要差异化发展,一成不变的思路和千篇一律的产品终究没有出路,我们可以拼价格,也可以拼服务,还可以拼水果质量。

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  在日本一颗品质上等的哈密瓜可以卖到1500元左右,为什么?

  高野(TAKANO)作为日本的高级水果连锁店之一,由高野吉太郎于1885年创立,距今已有百年历史。

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  其中,高野(TAKANO)新宿店位于新宿车站大厦,不仅是日本最早的以水果为主题的蛋糕店,也是日本唯一一家Muskmelon(哈密瓜的一种,价格非常昂贵,品质上等的可以卖到2万日元以上,折合人民币1500元左右)的专卖店。

  这种瓜,果实呈球形,果皮的表面是软木质的网状,果肉为黄绿色,果汁极多,口感非常甜。必须在严格控制温度和湿度的温室里栽培,并且一根藤上只长一个瓜,价格非常昂贵。主要产地是静冈县,其次就是高知县。

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  位于B1层的Fruit shop floor展示着各种当季最有人气的水果;位于B2层的Foods floor则是为了要让顾客享受一种优质的生活方式而设立的礼品的主题店;另在五楼还设置了鲜果店及果汁吧。

  发展至今,新宿高野以水果为基础,延展出水果精品店、水果定制礼品、水果加工工厂,真正将水果的产业链进行了深度挖掘。

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  (一)深挖水果经济

  作为一家水果专业店,新宿高野很早便着眼于产地与生产者,领先业界设立自有工厂,开发运用水果魅力的原创商品,进一步开展水果精品店等,致力于追求水果的美味与可能性。

  (1)新宿高野以水果为中心,始终对水果情有独钟,是一家非常具有历史的水果专门店。

  它从水果的产地开发开始,通过颜色、形状、大小、鲜度、含糖量等,用敏锐的眼光筛选优质的水果并判断食用的时机,因而得以持续提供严选的商品。

  新鲜水果区,所有的季节性水果切成适当的大小整齐的摆放在一起,省去自己买回家还要去皮切片处理的麻烦。

  (2)致力开展高级水果礼品,重视时节和民俗,用心呈献至高无上的“款待”,让顾客的重要节日更加难忘。

  (3)在水果定制方面,新宿高野坚持严选充满季节感的当季水果、新鲜的食材、考究的服务,以冲击所有味觉、视觉等五感的菜单和空间营造为特点。

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  (二)充分延伸产业链,自有工厂保证质量

  为了保证定制水果的品质和新鲜,新宿高野设立了自有的水果工厂,将 “新鲜/果香”发挥到极致。

  以作为水果印象的季节感、时节、鲜度为基础,以“自然”、“健康”、“高品质”为主题,不断推进开发新商品。

  通过水果专门店才有的敏锐眼光,大量使用严选的水果,传统的制法、考究的技术与新颖的创意融合为一,充分利用蛋糕、烘焙糕点、面包、果酱、熟食等素材,高野原创商品源源不断地诞生。

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  (三)充分互动,增强体验

  同日本众多高端食品超市一样,新宿高野也将互动带入门店,精通水果知识的专业人员通过开办“水果文化学习班”,讲授“应季水果”、“水果产地”、“水果插花”等知识,与消费者行程了充分互动,增强购物体验。无论哪个讲座,听众都会爆满。

  值得注意的是,不论在超市还是水果店都备受重视的蜜瓜,新宿高野也给了它特别照顾。

  早在10年前,新宿高野水果店就在当季水果琳琅满目的店内卖场一角,特设了一个“蜜瓜专柜”。识别蜜瓜何时最好吃不是一件容易的事情,据说一日之差,口感香气天壤之别。所以店里总是有专家坐镇,每天确认并随时告知客人吃瓜的最好时机。

  日本水果为什么那么贵?可以参考农学谷的上一篇文章:(种出好水果,更要卖上好价钱,日本水果为什么贵?值得我们学习)

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